こんにちは、現在町田を中心にグルメしているマーキーです！
本日は町田駅近の
「辛麺真空」さんをご紹介します。
ここの狼煙（のろし）という油そば（混ぜ麺）を食べたらもう他には行けなくなる可能性が高いです。
生卵と、炙りチャーシューと、炙りチーズのコラボレーションを味わったらもう大変です。
どんな商品なのか詳しく見て行きましょう。では暇つぶしにどうぞご覧ください。
辛麺真空の所在地
店名 辛麺真空
住所 東京都町田市町田４ー１ー５ハイストーンⅡ１F
電話番号 ０４２ー７２０ー３５６０
営業時間 平日１１：３０ー２２：３０ 土日祝１１：３０ー２１：００
駐車場 無し
バス通りの一本裏の路地にあります。横浜線と駅前バス通りの間といった感じ。
辛麺真空 店構え メニューなど
店舗前に小さく営業時間が掲示されています。
公式ホームページには昼営業と夜営業の間に休憩があるような内容で記載されていましたが、実際は休憩なしで通しで営業していると思います。１５：３０頃行って営業していたため恐らく通し営業だと思われます。
真空さんはメニューの名前がユニークです。
店名からもなんとなく伝わる通り、日本の歴史を想像させるような独特なネーミングで統一されています。
私は初回で狼煙（のろし）を頂いてから、完全に自分のタイプにどハマりしてしまったのでのろし以外は食べた事がありません。（大体挑戦して失敗する事が多いので）
狼煙（のろし）８６０円 麺大盛りorご飯無料サービス（狼煙のみ）
４０時間燻製した超濃厚ソースと炙りチーズを極太めんに絡めた和え麺。圧倒的人気を誇る真空名物。山 ７２０円
６０kgの豚骨に３０kgの豚肉を３日間煮込み、骨の髄まで出しを絞り取ったドロッと濃厚な豚骨と、力強い辛さの一杯。海 ７５０円
直送で仕入れる新鮮なアサリのダシと伊勢産の高級アオサ海苔が上品に香る、磯の風味あふれるピリ辛塩ラーメン。メニュー表紹介文より引用
狼煙しか食べた事がない私は山を食べて見たいです。
コチラはカウンターに掲載されている、過去の限定メニュー一覧です。
真空さんでは週替わりで限定メニューを販売しているため恐らく過去の限定メニューからローテーションで選ばれるんだと思います。
週替わりということは一週間しか行わないのでこれを楽しみに来るお客様も多いと思うので良い戦略だと思いました。どれも名前から魅力的ですしね。
Vision~目指すもの~
元気になれる、また明日頑張れる「力」をもらえる。
そういう気持ちになってもらえる「場所」を目指す。Pursuit~使命~
「ラーメンで人をどこまで幸せにできるか」
追求し続ける。Principle~3つのこだわり~
「旨い」は必要ない。「超旨い」にこだわる。
「ここにしかない味」に、絶対にこだわる。
お客様の「笑顔」「喜び」にこだわる。店内掲載文より
脱サラしてこれから1人で行きていこうと試みている私に取ってはとても心に染みる企業ポリシーでした。
私もいつか飲食店を行うときには
「超旨い」にこだわる。「ここにしかない味」に絶対こだわる。お客様の「笑顔」「喜び」にこだわる。
ここを特に忘れないで心に刻みたいと思いました。
シンプルですが初心に帰るのにとても良い言葉です。
コチラはカスターセットです。
つまようじです。蓋を開けるまで何なのか全く分からなかったです。
七味唐辛子的なもの？
コチラが見た目的に一味唐辛子っぽいので先ほどのはやはり七味唐辛子でしょう。
ピッチャーのお冷はレモンが入っていてちょっと私的には嬉しいです。
でもこのレモンを入れている意味は
・水道水のカルキの臭い消し
・脂分を摂取した後のさっぱり感
・風味付け
など諸説ありますが、私はどれだとしてもレモンが入っていると嬉しいです笑
１０分ほどして着丼です！
いやーこの見た目本当に大好きです！
炙ったチャーシューに炙ったチーズの香り。そして特製？ラー油に生卵、これを混ぜた時を想像したらそれだけでヨダレものです。食べるのが楽しみです！
基本的にピリ辛の和え麺なのでこの生卵を混ぜることで辛さがマイルドになってとても食べやすくなります。
炙りのチーズが加わると、卵、チーズ、ラー油が揃い、ラー油がタバスコのような役割になってちょっとイタリアンな雰囲気も出てきます。
これを考えた方最高です。
ゴロッとチャーシューが炙られていますね。炙りの香ばしい香りがたまりません。
炙ったチーズが見えますか。食欲をそそらせたら天下一品ですね。天下一品っていうとラーメン店もあるので表現が紛らわしいですね。ごめんなさい。
本当によく考えられているなと思ったのがこのキャベツ。
ピリ辛がベースとなっているので（そんなに特別辛くないです）その辛さを抑えるのがこのキャベツです。
茹でキャベツなので甘さが残っていて、辛さがキツイと思う方には凄くありがたいワンポイントになっています。
この極太麺！他のラーメンにも使われているのか分からないですがこの濃厚な和え麺には最高の相性です。
ちょっと硬めに茹でられていて歯ごたえもあります。
チーズと絡まっています！チーズ好きには堪らないカメラショット！
美味しいですよー。
麺の下を覗き込むと・・・。
濃厚ソースの湖が出来ています！！ここに今すぐ飛び込みたい！と石ちゃんならレポートしそうな景色。
何と真空さんではシメでここにご飯をブチ込む事が公式に許されているんです！
先ほど、卵とチーズとラー油（タバスコ効果）が混ざってイタリアンの様だとお伝えしましたが、これらを混ぜ合わせたらどうなるかもうご想像つきましたか？
入れちゃいましょう。
どっぷり肩まで浸かっちゃいましょう。長風呂厳禁。
もう分かってきましたね・・・。
そうです、これらが合わさって出来る新たな一品、、、それは！！！
リゾーーーーット！！！
ヤバめちゃ旨ですよ！！永遠に食べていたい！
ですがそんな夢も叶う事なく満腹になって終了。。ごちそうさまでした。
コチラは別の日にいただいた限定ラーメンです！
「白銀」という素敵な名前の商品。
肉の旨味に煮干し、醤油ダレを強めに効かせ大量の背脂のまろやかな甘みで包み込まれた至極の一杯。麺大盛可。
券売機紹介文より
味噌っぽいですが、豆板醤の様な辛味系の調味料を混ぜ合わせて炒めたものだそうです。
食感はそぼろの様に乾燥していてほろほろと崩れるものです。水分が飛ぶまで炒めているのでしょう。
ご飯は少量ついてきます。ありがたいですね。
大量の背脂をポイントとしているので見た目もインパクトありますね。
でもこのスープは煮干しがベースとなっているので意外とあっさりしているんです。
本当はドロドロ濃厚を求めていたのはここだけの話・・・。
チャーシューは炙ってくれています。間違いないのはもう分かっていますね。
トッピングもおしゃれに赤唐辛子も入っています。
ネギだけではなく彩も気にしてくれていますね。料理人の一品といった感じ。
麺は、狼煙とは違って少し平打ち麺になっています。
狼煙は断面が正方形気味の極太麺でしたので。この麺はちゅるちゅるっと食べやすい麺になっています。
この辛味調味料も入れてみましょう！
これは単なる辛い調味料ではなくで、柚子胡椒も入っているそうなので辛さの中にゆずの香りも広がります。
私は辛いのが基本的に苦手なので全部入れたら全ておじゃんになってしまうので、少しだけ入れました。
スープは何も入れないとあっさりした煮干し醤油らーめんといった感じで、狼煙のイメージを持って食べるとちょっと物足りなかったというのが正直なところです。
この辛味調味料を入れたらすごく味がまとまった感じがしました。
まとめ
穴場ラーメンショップはコチラ
真空さんの狼煙は一度は食べて欲しい
濃厚好きは「山」も良さそう
限定麺は週替わりでツイッターでチェックが出来ます
中休みが無い（多分）のが嬉しい
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